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verdure di stagione nella cucina del Cucco

verdure di stagione nella cucina del Cucco

L’ azienda agricola “Il Cucco”, da oltre un secolo, appartiene alla nostra famiglia.
Fino alla fine degli anni ‘40 la conduzione, a “ciclo chiuso”, si occupava della coltivazione dei foraggi per alimentare il bestiame, allevato nelle stalle.
Dalla lavorazione del latte si otteneva quindi un ottimo burro e il caratteristico “grana padano” (ci troviamo infatti alla destra del fiume Reno, all’interno quindi dell’area specifica di questo formaggio).
Il ciclo veniva infine chiuso con lo scarto della lavorazione del latte, alimento prezioso per i suini, i cui prodotti erano una risorsa importantissima per tutte le famiglie che qui vivevano.

Intervista per il TG 5  dicembre 2009

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Servizio “Con i Piedi per Terra”, Telesanterno  febbraio 2013